Бодибилдинг с Ironflex
+ Добавить статью

Характеристика популярных сортов растительного масла

Характеристика популярных сортов растительного масла

Как же правильно нужно выбирать самое вкусное, самое полезное и самое подходящее для приготовления пищи растительное масло? Об этом сегодняшняя наша статья.

Если вспомнить сходу, то кроме подсолнечного, кукурузного и оливкового масла нам на ум вряд ли придет еще, хотя бы, один-два сорта. На самом же деле в кулинарии выбор и использование растительных масел не ограничивается этими тремя. Ну, вот, к примеру, есть такие: кунжутное, арахисовое, пальмовое, кокосовое, тыквенное и многие другие.

Перечислить, как вы понимаете, все виды масел практически невозможно. Ну, к примеру, слышали вы о томатном масле, персиковом, миндальном или маковом? Скорее всего, если и слышали, то где применяются такие сорта масла, уж наверняка не знаете. Давайте в таком случае, рассмотрим самые популярные и известные сорта и попробуем разобраться, в чем же между ними разница. Какие у них отличительные свойства, достоинства и недостатки.

Кукурузное масло
Начнем свой обзор с кукурузного масла. По своим свойствам это довольно удачное масло, которое по полезности и потребительским качествам с легкостью тягается с подсолнечным и даже оливковым маслом. В чем-то даже лучше подсолнечного. Оно очень хорошо подходит для жарки и фритюра, так как обладает довольно устойчивыми цепями и не образует канцерогенов во время сильной термической обработки, то есть - жарки. Хорошо подходит для приготовления пищи, заправки салатов, в том числе приготовления детской пищи.

Соевое масло
Этот вид масла для использования в кулинарии, в отличие от того же подсолнечного, подходит только рафинированное. Используется оно как обычное растительное масло в приготовлении пищи - при жарке и в салатах, а так же для приготовления разных сладостей, в том числе и шоколада.

Кунжутное масло
Интересное масло - кунжутное. Его вкус настолько богат и интенсивен, что использовать его нужно с очень большой осторожностью, иначе вы рискуете просто испортить свое блюдо не меньше, чем, например, пересолив его во время приготовления. Поскольку расход этого масла очень невелик, хватает его на долго и можно вполне обойтись приобретением совсем небольшой бутылочки, которой хватит на очень долго. Ведь его нужно всего пару капель. Добавляют это масло в соусы и салаты, да и во все блюда, какие вам нравятся, но за исключением тех, которые проходят интенсивную термическую обработку. Иными словами, жарить на нем нельзя. Масло очень быстро разрушается и начинает подгорать. Если вам хочется ощутить его вкус на прожаренном стейке, просто брызните уже готовое блюдо несколькими каплями масла и так вы его не испортите, а вкус будет ощущаться достаточно интенсивно. Очень большое применение имеет кунжутное масло в азиатской кухне - японской, тайской, китайской. Это масло часто добавляется к рыбе, салатам, так же его добавляют к супам. Если вкус кунжутного масла кажется вам слишком интенсивным, его можно разбавить любым другим растительным маслом, лишенным вкуса и запаха, например соевым.

Льняное масло
Льняное масло многих отпугивает тем, что его основе часто производят олифу, различные лечебные мази, лаки. Страшного в этом ничего нет. Это масло так же активно применяется в пищу. Более того, особенная ценность льняного масла в том, что оно в большом количестве содержит в своем составе очень полезные для нашего организма Омега-3 жирные кислоты, в которых мы очень часто испытываем недостаток. Но нужно помнить, что это масло очень быстро портится и хранится совсем недолго в темном и прохладном месте. При покупке обращайте внимание на дату производства и старайтесь не покупать масло, которому больше одного месяца. Этот вид масла особенно любят культуристы, из-за того, что оно способствует похудению и выведению жирных кислот из организма.

Тыквенное масло
Еще один вид распространенного, но малоизвестного масла - тыквенное. Добывается оно из особого сорта тыквы - штирийских тыкв. Что удивительно, тыквенное масло, как вы могли бы подумать, пахнет вовсе не тыквами, а орехами! Оно очень хорошо применяется на кухне, но следует помнить, что это масло обладает довольно интенсивным и стойким ароматом, поэтому использовать его следует очень аккуратно. Хорошо получается добавлять его к различным пюре и рагу, сбрызгивать рыбу и телятину. Выходит довольно вкусно!

Ореховое масло
Ореховые масла - это не только масло грецкого или миндального ореха. Это могут быть продукты отжима миндаля, кедровых орешков, арахиса, фундука и других. Такие масла не любят интенсивного нагрева и на них не жарят. В основном, они используются в приготовлении салатов, начинок, соусов, в сладостях и даже мороженном. Но добавляют его очень мало и все по той же причине - достаточного интенсивного вкуса.

Особенно среди ореховых масел стоит отметить арахисовое масло. Где только оно не нашло себе применения. В том числе оно подходит и для жарки, так как обладает устойчивыми к интенсивным термообработкам цепями в структуре своей химической формулы.

Следует помнить, что любое растительное масло желательно хранить в плотно закрытой непрозрачной или темной емкости и очень желательно в прохладном месте. Тогда оно сохранит свои свойства на много дольше, чем, если будет храниться, например, летом на подоконнике.

И никогда не следует использовать масло повторно после жарки или фритюра, даже если оно совсем не поменяло свой свет. После термообработки структура масла меняется и в нем появляется много крайне неполезных для организма веществ, которые способны в длительной перспективе провоцировать такие заболевания, как рак.

Наибольшей полезностью для нашего организма обладает оливковое масло, льняное и конечно же всеми нами любимый с самого детства рыбий жир! Но для жарки эти сорта масел не подходят или подходят очень плохо. Для жарки лучше всего использовать подсолнечное и кукурузное масло.

Еще лучше вообще отказаться от сильно жаренной пищи или делать это на животном жире, который для организма хоть и менее полезен, но за счет своей более стойкой формулы при термообработке не выделяет вредные для нас вещества.

13.03.2014 2881 0

Опубликовано: Алик

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Подбор спортивного питания и прочих товаров для занятий бодибилдингом

  • BioTech USA One-A-Day (100 таблеток)
    От 7 грн
  • Universal Nutrition Animal Flex (44 пак.)
    От 30 грн
  • Ultimate Nutrition Glucosamine & Chondroitin MSM (90 таблеток)
    От 11 грн
  • BSN AMINO X (435 грамм)
    От 360 грн
  • ActivLab Mass Up (5000 грамм)
    От 23 грн
  • Scitec Nutrition Collagen Liquid (1000 мл)
    От 455 грн
  • Scitec Nutrition 100% Whey Protein Professional (2820 грамм)
    От 1289 грн
  • BioTech USA Multi Hypotonic Drink (1000 мл)
    От 12 грн
  • Cloma Pharma Black Spider 25 (100 капсул)
    От 535 грн
  • BioTech USA Wave Shaker + 2 отсека (600 мл)
    От 5 грн
  • BioTech USA Calcium Zinc Magnesium (100 таблеток)
    От 130 грн
  • Optimum Nutrition 100% Whey Gold Standard (2270 грамм)
    От 1455 грн
  • My Protein Hydrator (1900 мл)
    От 241 грн
  • ActivLab Mass Up (3500 грамм)
    От 17 грн
  • Scitec Nutrition BCAA Xpress (700 грамм)
    От 690 грн
  • BSN Syntha-6 (2290 грамм)
    От 1 грн

Отзывы о спортпите

default avatar
Коля
15.06.2018 в 00:14
Я приймаю 5 грам креатину в дні відпочинку і тренування. Віддаю перевагу приймати креатин відразу після тренування разом...
ВАНСИТОН КРЕАТИН (в жевательных таблетках) (200 таблеток)
ВАНСИТОН КРЕАТИН (в жевательных таблетках) (200 ...

default avatar
Михайло
15.06.2018 в 00:07
Я плаваю і ритм життя активний, при цьому худий. Їм багато, але не міг ніяк набрати вагу (міг навіть скинути), навіть...
Ванситон Мультигейнер (900 грамм)
Ванситон Мультигейнер (900 грамм)

default avatar
Глеб Иванов
15.06.2018 в 00:04
В цілому, креатин - це винятковий продукт. Він дешевий, ефективний. Він може викликати деяке утримання води і здуття...
Ванситон Креамасс (900 грамм)
Ванситон Креамасс (900 грамм)