Рецепты кулинарии

[Замша]

А мне хлебцы из пшеницы понравились. Только где взять тот дегидратор...

Продаются похожие хлебцы из пророщенной пшеницы, я иногда покупаю, вкусные.

[vsmark]

А мне хлебцы из пшеницы понравились. Только где взять тот дегидратор...

Продаются похожие хлебцы из пророщенной пшеницы, я иногда покупаю, вкусные.

Можно купить на рынке от 250 грн , это обычна сушка.. только желательно чтобы был режим ниже 40 градусов.. такая температура лучше для продуктов та как сохраняет практически все витамины . только убирает влагу.. :) ну и можно использовтаь для приготволения различных хлебцов..

[Skodnik]

Тушенка

Берем говядину (лопатка) или куриное филе+индюшиное филе (50/50), что есть под рукой

Режем кусочками как на поджарку, обваливаем в смеси соли и перца и складываем это все дело в обычную стеклянную банку, я приблизительно делю мясо на 3 части и укладываю слоями, а между слоями еще добавляю несколько горошинок черного перца и парочку лавкушек (люблю поострее), можно еще чесночек крупно порезаный или давленый кинуть.

Сверху режем кусочками сало, я на глаз режу, но так, чтобы полностью покрыло мясо. Лучше всего нутряк, он шикарно плавится.

 

И на самый верх снова горошинки перца и 4-5 лаврушек.

Чуток доливаем водички, грамм 50-100, не больше. Банку закрываем фольгой в несколько слоев и в духовку (доводим до кипения) потом просто снижаем градус до 80-70 часов на 5 томиться на малюсеньком огоньке.

Я уже писал выше, периодически надо смотреть, чтобы верхний слой не поджаривался и был в жидкости.

Кушать можно сразу, но особенно вкусно, когда она ночь в холодильнике постоит и напитается ароматами

Специально сделал маленький фоторепортаж)

Вот как она выглядит, перд забросом в духовку.

В готовом виде снять не успел, тк спать хотел уже

[Outlawif]

Эх знатоки-знатоки... На фото не сырое мясо, на фото СТЕЙК. Стейк, это не просто кусок мяса. Это не то, из чего делают отбивные или гуляш или там бефстроганов. Это очень специальное мясо. Оно должно быть выдержано не менее 2х недель. Пораженное паразитами мясо не подлежит выдержке, оно портится. Некоторые паразиты погибают в процессе автолиза, фосфорная кислота и низкий pH - неблагоприятная среда. А бактерий в мясе и так нет. Только сверху - то что руками своими грязными налапаешь, но оно при обжарке стерилизуется. В "массе" мясо стерильно.

 

Кроме того, мясо для стейков вопрос достаточно недешевый и ответственный, найти место, где можно было бы его купить - очень непросто, и те, кто этим занимаются, к вопросу о санитарии относятся очень щепетильно. Это их хлеб. Коровы для стейков должны быть вскормлены определенным образом, содержаться в специфических условиях, после разделки мясо необходимо выдержать - весь этот процесс удорожает мясо в несколько раз, и рисковать наличием в нем паразитов просто не с руки.

 

Если посмотреть на рецепт, там в начале сказано: "Возьмите 2 СТЕЙКА". Там не сказано: "Возьмите 2 куска говядины.". Это очень важно.

 

Если бы проверенное мясо для стейков было так просто достать, как например в Калифорнии, то я бы ими только и питался наверное...

 

Не знаю какое мясо едят немцы, но стейк из замороженного мяса не приготовить. Карпаччо тоже. Фарш что-ли сырой жрут? Могу в принципе спросить, я с немцами сейчас как раз работаю :) Пока могу сказать про немцев только одно - не ту страну Эстонией назвали... Ну к мясу это отношения не имеет конечно.

[yobilovus]

почистив ваші каляки-маляки

 

от цього не робив

открыл.. в первом посте написал что только постить сам рецепт! а его описалово в этой теме с линком в самом рецепте на это обсуждение

не переносив - хто має бажання - велком

[Laf]

Готовлю последнее время такой рис с овощами:

Варю коричневый рис. 1ст.

В сковороде тушу овощи:

Морковь (на терке) 1

Лук 1

Баклажан или кабачок 1

Болгарский перец 2

Броколи (если есть)

Также можно горошек положить.

Ну, по количеству овощей смотрите сами. я приблизительно написала.

Сковорода с антипригарным покрытием, лью 2-3 ст.ложки оливкового масла и немного воды. Мин 10.

Потом добавляю 200-300г куриной печени (предварительно немного порезав). И продолжаю жарить/тушить мин 5-10.

Добавляю рис, мелко порезанный помидор (очищенный от кожуры), немного куркумы для цвета, соль перец, чеснок.

тушить еще мин 5.

 

По-качковски...:)

Приятного аппетита.

[Hvaran]

Кето диета, она такая:

Полкило куриных стейков и огурец.

Кирилл, это на чем ты готовил сиськи так?

[Outlawif]

Кирилл, это на чем ты готовил сиськи так?

Все предельно просто. Берем две сиськи. Куриные, конечно. Если индюшиную, то одну. Самую толстую часть надрезаем пополам, и делаем пару-тройку надрезов по все длине, чтобы стейк "распластался" и стал более-менее одинаковой толщины по всей площади. Натираем специями. Натираем растительным маслом, так чтобы весь стейк был в нем, но с него не капало. Я юзаю обычно кукурузное, но можно любое, от подсолнечного, до льняного. И на сковороду-гриль, предварительно разогретую до упора. Сухую конечно, масло лить не надо. 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины стейка и КПД печки. Если любим посильнее прожаренное мясо, то можно еще 1 раз перевернуть туда-сюда, если при этом поменять горизонтальное расположение стейка, он получится в красивую клеточку. Сковорода примерно такая:

[Hvaran]

Все предельно просто. Берем две сиськи. Куриные, конечно. Если индюшиную, то одну. Самую толстую часть надрезаем пополам, и делаем пару-тройку надрезов по все длине, чтобы стейк "распластался" и стал более-менее одинаковой толщины по всей площади. Натираем специями. Натираем растительным маслом, так чтобы весь стейк был в нем, но с него не капало. Я юзаю обычно кукурузное, но можно любое, от подсолнечного, до льняного. И на сковороду-гриль, предварительно разогретую до упора. Сухую конечно, масло лить не надо. 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины стейка и КПД печки. Если любим посильнее прожаренное мясо, то можно еще 1 раз перевернуть туда-сюда, если при этом поменять горизонтальное расположение стейка, он получится в красивую клеточку. Сковорода примерно такая:

спасибо, надо обзвестись такой штуковиной, кстати слышал про то что если поджаривать на льняном то свойства теряет свои сильно. Незнаешь случайно?

 

 

Да и впринципе вігорает полезный недешевый продукт))

[Outlawif]

Ну назвать это поджариванием на масле - слишком громко. Стейк обмазывается маслом, чтобы маслянистая пленка не давала выпариваться воде и мясо получилось сочным. Там того масла ложка и то большая часть на руках остается... Кстати кукурузное почти так же стоит, как льняное ) Но мне нравится его аромат.

 

При термообработке льняное масло почти теряет свои полезные свойства, это правда.