Сало

[VUBlack]

Показать

Какую щепу для копчения сала брать?

батя всегда на фруктовых коптил, а по времени хз, вроде не больше пол дня(давненько сами не коптим, не помню), он на глаз как то определял, ну и периодически пробовал

[andreyyy]

батя всегда на фруктовых коптил, а по времени хз, вроде не больше пол дня(давненько сами не коптим, не помню), он на глаз как то определял, ну и периодически пробовал

Ладно, будем разбираться.

А то у родственников свинья слишком много знает :jb:

 

Про 3 суток, возможно, я попутал с копчением рыбы.

Я когда-то читал и по тому и по тому информацию, в голове каша.

[Inga]

А мне лично пофигу на факты из дешёвой уличной прессы. Сало - исконно Украинский продукт! Вот так-то, ребятки! ;)

-------------------------------

ремонт Toyota

Согласна, сало по истине везде считают украинским продуктом, так скать*...наше народное достояние)))

[VUBlack]

Показать

Ладно, будем разбираться.

а ты на какой приспособе коптить будешь?

похожая коптильня была у нас

">

только печь была стационарная и труба шла под землей, а там где выходила наружу, ставилась бочка, и если хотелось горячего копчения, то бочка стояла на земле, если холодного, то с помощью кирпичей бочка поднималась над землей, чем выше поднимешь, тем дольше готовится и получается более холодного копчения.

ps рыба вроде еще быстрее коптилась нежели сало

[andreyyy]

а ты на какой приспособе коптить будешь?

На самодельной, что кидал Сталкер.

Набор сантехнических прибамбасов уже приобрел, скрутил, форсунку соорудил, бидон алюминевый на даче подобрал.

 

Остался компрессор и все это собрать.

 

Компрессор уже даже заказывал в инете, но отказался принципиально. Не понравилось отношение. Написано "Бесплатная доставка", я делаю заказ, а мне перезванивают и говорят, что доставка и обратная доставка денег за мой счет.

Я послал подальше.

Было не к спеху.

Рыбу ловить негде и нечем, на даче с берега только тюльки наловить можно.

 

Но теперь за следующую неделю нужно купить компрессор и щепу.

 

[andreyyy]

я на работе не могу лянуть ютуб.

 

Я находил интересное предложение по гарячей коптильне в районе 500 грн.

Но я не врубаюсь в принцип хоть убейте.

Как оно должно быть горячим, но не слишком горячим, чтобы сало осталось салом, а не шкварками.

 

http://xn--h1adeicgv6f2a.xn--j1amh/?gclid=...IceQaAhb98P8HAQ

 

Как его ставить на огонь и при этом чтобы щепы горели, а продукт не сильно нагрелся, я не понимаю

[VUBlack]

дома видео глянешь

самая простая коптильня, и никаких генераторов не надо, мож конечно по дереву менее экономно выходит, но для дачи помоему идеальный вариант

ps блин..., ты со своим салом, я видео немного глянул, ща слюной подавлюсь...

[andreyyy]

дома видео глянешь

самая простая коптильня, и никаких генераторов не надо, мож конечно по дереву менее экономно выходит, но для дачи помоему идеальный вариант

ps блин..., ты со своим салом, я видео немного глянул, ща слюной подавлюсь...

ОК, гляну на выходных.

 

[karlito78]

у нас коптят на вишне, сливе, алыче. на крайняк ольха. дуб - на любителя, слишком много дубильных веществ, нафиг они, холодильник все же есть

и лучше таки или горячего, или полугорячего. холодное - оставить дикарям без холодильников.

правильно приготовленое сало испортится не успевает, проверенно неоднократно)))

[andreyyy]

Ну может когда-нибудь сооружу для горячего, но пока реально только холодное опробовать.