Сало

[Лео]

Крупноватая . Может она для каких то промышленных мега коптилок .

В наших пиндюрках за 15 мин могут и не начать тлеть такие поленья )

через мясорубку прогнать :Koshechka_08:

[Garon]

Вычитал что влажность определенная желательна (12-13%), если сильно сухие то сбрызнуть верхний слой водой, а то быстро сгорят и дадут температуру больше чем надо но не дадут дыма сколько надо для копчения, и от температуры потечет жир.

[andreyyy]

Я такую видел в продаже (не эту, а из Харькова).

Мне тоже показалась крупновата и я искал именно опилки-стружку.

А передал мне друг с коптильней такую же. Именно щепки крупноватые ольховые.

 

Буду пробовать.

Коптильня оказалась великоватая. Но буду как-то умащивать на плиту.

 

На этих выходных не получится ничего делать. Завал по работе, завтра выхожу. Потом тренировка...

А еще ж нужно сообразить, что я хочу сделать, погуглить разные варианты рецептов засолки рыбы для копчения.

 

[Garon]

Еще возможная ошибка. Если плита газ, то лучше опилки по большей части расположить там где снизу будет огонь, а то при быстром рецепте не успеют нормально загореться. Возможно придется выбирать не самую большую конфорку !

[andreyyy]

Еще возможная ошибка. Если плита газ, то лучше опилки по большей части расположить там где снизу будет огонь, а то при быстром рецепте не успеют нормально загореться. Возможно придется выбирать не самую большую конфорку !

Ты ж писал. что на максимальный огонь.

Моя на 2 конфорки поместится ))

[Garon]

Ты ж писал. что на максимальный огонь.

Моя на 2 конфорки поместится ))

Я просто в первый раз делал на не самой большой конфорке, а второй на самой и получилось хуже(сыпанул щепу,а огонь получился вокруг) и щепа не вся сгорела, а так, да, огонь максимальный. Тут дело в размере. Подгадай так чтоб именно над огнем или сними конфорки чтоб был факел, но опасно. Можно противень или лист какой то железный сверху кинуть, но придется его разогревать предварительно.

[Garon]

Вот с утра сделал. На средней (у меня одна меньше,две одинаковых и одна большая - типично короче) конфорке, щепу разместил по кругу(бубликом) прикинув где снизу будет огонь и в центр символически подкинул. Время дал 20мин., но 15 судя по всему подошло б. Газ на полную.

 

[andreyyy]

Время дал 20мин., но 15 судя по всему подошло б. Газ на полную.

 

После 20 минут оставлял на 2 часа доходить в горячей коптильне, как ты описывал в первый раз?

[Garon]

После 20 минут оставлял на 2 часа доходить в горячей коптильне, как ты описывал в первый раз?

Каюсь не выдержал и вскрыл через час для фото, но опять закрыл хай постоит. Да и очень любопытно было посмотреть что там со щепой. Сгорела. Так, по-быстрому все делал, не досолил пока час приваривал, приправ не бросал, только лаврушку и пару шелух луковых.

 

Хотя больше чем через час вскрыл.

[andreyyy]

Каюсь не выдержал и вскрыл через час для фото, но опять закрыл хай постоит. Да и очень любопытно было посмотреть что там со щепой. Сгорела. Так, по-быстрому все делал, не досолил пока час приваривал, приправ не бросал, только лаврушку и пару шелух луковых.

 

Хотя больше чем через час вскрыл.

 

А весь рецепт приготовления?

Свежее сало засолил, потом после просола отварил?

 

Засоленное еще с лета подойдет?