Мысли дня, без комментариев

[Дарианна]

Лаваш тот же хлеб только без дрожжей. В смысле тот же белый хлеб.

Ок, поняла) есть тоже нельзя)

[t04k2]

Ок, поняла) есть тоже нельзя)

можно есть))

 

Дарина го в лифтинг)) тут вобще кушать можно все)))))

[Дарианна]

можно есть))

 

Дарина го в лифтинг)) тут вобще кушать можно все)))))

 

ойй...нет,нет))) спасибо))

[OlegRO]

privat24 у всех глючит? целый день зайти не могу

два платежа где-то в 15-16:00, всё ок, обычно

[karlito78]

privat24 у всех глючит? целый день зайти не могу

 

нет. только что пополнил телефон через него

[t04k2]

ойй...нет,нет))) спасибо))

ох зря, ты не представляешь от чего отказываешься))) мммм :3053:

[Tito]

Лаваш тот же хлеб только без дрожжей. В смысле тот же белый хлеб.

а какой профит дрожжи дают в смысле кбжу?

а мне вечно грят шо от дрожжевого теста поправляются, а от лаваша нет%)

[Ark]

Это в гуле можно глянуть.

Каких только глупостей не говорят.

[OlegRO]

дрожжи -это микроорганизмы

[Tito]

Ark, ты меня уже второй раз в гугл осылаешь)))

я там был, ничего не понял. или желтуха какая-то или все слишком сложно))

З.Ы. Вот что вики говорит:

Приготовление печёного дрожжевого хлеба — одна из древнейших технологий[39]. В этом процессе используется преимущественно Saccharomyces cerevisiae. Они проводят спиртовое брожение с образованием множества вторичных метаболитов, обуславливающие вкусовые и ароматические качества хлеба. Спирт испаряется при выпечке. Кроме того, в тесте формируются пузыри углекислого газа, заставляющие его «подниматься» и после выпечки придающие хлебу губчатую структуру и мягкость. Аналогичный эффект вызывает внесение в тесто соды и кислоты (обычно лимонной), но в этом случае вкус и аромат хлеба уступает таковому, приготовленному с использованием дрожжей[40].

На вкус и аромат хлеба влияют не только качество сырья, использованного для выпечки хлеба, но и характеристика ферментативных и термальных процессов, — так, редуцирующие сахара, образующиеся под действием амилаз, являются как субстратом для брожжения, при этом продуктами являются и в том числе низколетучие ароматические вещества, так и образующимися при поджаривании за счёт неферментативной реакции с аминокислотами ароматическими веществами, также большое значение имеют протеазы и липооксигеназы[41].

Змінено 31 жовтня 2013 користувачем Tito