Кето-дієта або карбо дієта

[Евгений]

Кто именно, жиры? Если так - ерунда это все :) Орехи сжечь надо, чтобы жиры там "скурвились". Короче говоря стойкий миф, как протест всему жаренному.

 

А какие-то там витамины или витаминоподобные в-ва которые разрушаются/улетучиваются, во-первых тоже не особо правда, во-вторых на них пофигу ваще...

ну ну.

[Евгений]

жиры из полезных могут превращаться в неполезные - это абсолютно точно, так как жиры имеют такое свойство как полимеризоватья при термической обработке. Полимеризованный жир - не то что не поезен, а просто вреден.

[vlad_leo]

так горіхи ж ніхто не жарить в прямому сенсі цього слова... їх трохи підсушують на сковорідці, також можуть чуток підсолювати.. і все...

[Hvaran]

так горіхи ж ніхто не жарить в прямому сенсі цього слова... їх трохи підсушують на сковорідці, також можуть чуток підсолювати.. і все...

я их в духовке минут 10 под 100кой держу и нормально.

[Outlawif]

жиры из полезных могут превращаться в неполезные - это абсолютно точно, так как жиры имеют такое свойство как полимеризоватья при термической обработке. Полимеризованный жир - не то что не поезен, а просто вреден.

Да, жиры полимеризуются при нагревании... Если кипятить растительное масло около часа при температуре около 250 градусов в нем образуется 5% полимеров. Вредность которых сильно преувеличена. Потому что полимеры состоят все из тех же ненасыщеных жирных кислот - альфа-линолевой и т.д. И в организме гидролизуются до нее же. Органолептические свойства масла конечно теряются изрядно. При настолько долгой и интенсивной обработке основное зло не полимеры, а оксиды и пероксиды, которые там образуются.

 

Если обжарить орехи на сковороде в течении 5-10 минут, то следы полимеризованых жиров там обнаружить можно только высокоточными лабораторными исследованиями.

 

Но я же говорю, это личное дело каждого, во что верить. Некоторые вообще все сырым едят. Все упирается в "рекламный" подход. Если глянуть например рекламу, можно обнаружить, что в деталях они не врут, но в целом получается "шампунь с аргинином" или "жидкий коллаген для волос". Так и здесь. Полимеры образуются? Образуются. Они раздражают стенки кишечника? Ну раздражают... Все - жарить нельзя.

[Laf]

вообще это женская диета)))если смотреть в корень.жиры любые.но я лично ел полезные.

Жень, а почему она "женская" Чем-то объясняется? Или это стеб, потому что женщины постоянно на каких-то диетах?)

Все же интересно, как оно на гормонах скажется.

[Евгений]

Жень, а почему она "женская" Чем-то объясняется? Или это стеб, потому что женщины постоянно на каких-то диетах?)

Все же интересно, как оно на гормонах скажется.

это диета в основном домохозяек,которые сидят дома.это на западе,не у нас)

[AT0N]

. Если жареные, то лучше омлет. Глазунья это вообще не качковская еда.

 

 

Поясни, пожалуйста, насчет глазуньи. :viannen_86:

 

Как можно арЕхис есть сырым? Жареный обожаю.

[Outlawif]

Поясни, пожалуйста, насчет глазуньи.

Чего там пояснять, в глазунье наибольший процент потерь белка и при этом наименьший процент усвояемости (ниже только у сырых яиц).

 

Белок плавает в масле и пережаривается, а верхняя часть наоборот недостаточно нагревается для разрушения антитриптазы и авидина.

[AT0N]

Спасибо. А я так люблю яичницу. :sad: