Кофеманы

[Outlawif]

Нет, он просто полова )) Разрушаются ароматические масла при температуре кипения, по крайне мере так это объясняется во всех источниках. Научных работ по этой теме не читал )) Но он реально теряет вкус и аромат если его вскипятить.

[Orvex]

Надо турку прикупить.Стало очень интересно на что он хоть похож) и с эспрессо сравнить собственно.

[buran07]

Люба, у тебя ж там по соседству, в Славянске, делают отличные медные турки. В керамической трудно контролировать, особенно процесс окончания варки, когда нужно быстро прервать варку, т.к. керамика долго держит температуру.

По кофе в турке: свежий кофе, свежий мельчайший помол (как мука), соотношение кофе и воды 1:10.

Жарить кофе в турке не нужно. Я варю так: 10 г кофе+¼ ч.ложки сахара+100 г воды. Не перемешивая ставлю на газ, после нагревания тщательно размешиваю и варю до поднятия шапки (пенки), после чего сразу выливаю с гущей в прогретую чашку и через 3-5 мин можно пить.

 

 

[Outlawif]

Мне керамическая больше нравится. Были различные металлические, последняя медная, все было ок. Но потом купил керамическую попробовать, и теперь только она )

[Тарас Ф.]

Якось купував турецьку каву Мехмед Ефенді. Помол дуже дрібний. Буквально в пил перемелено.

[Orvex]

В любом случае лучше самому молоть.Только не роторной.

[buran07]

Вот пошел только что сварил

Помол желателен такой чтоб были видны отпечатки пальцев (увеличьте фото)

Вот такой молкой пользуюсь пр-ва ссср.

П.С. чет не могу удалить два лишних фото

[buran07]

Якось купував турецьку каву Мехмед Ефенді. Помол дуже дрібний. Буквально в пил перемелено.

Подтверждаю. Долго подбирал помол, ориентируясь на мехмед ефенди.

 

В любом случае лучше самому молоть.Только не роторной.

Кстати, роторная молка при длительном (ок.1 мин.) помоле может дать сносную для турки фракцию.

 

[Orvex]

Но она зерно пережигает.

Но возможно сейчас и есть какие-то "щадящие".

Но не слыхал про такие,не скажу.

 

Пс.Твоя ручная-круть.

Сейчас они нормальные стоят ппц сколько.

По цене жерновых.

[buran07]

Кофе пью без сахара, а в турку добавляю щепотку не для сладости, а так, по мнению знающих людей и по собственному наблюдению, улучшается экстракция кофе при варке