Рыба

[Outlawif]

Ты в своем репертуаре )) Ответил абсолютно правдиво, исчерпывающе, но мало кому помог. Разве что тем, кто живет с тобой в одном доме, и то адрес тогда надо было бы добавить...

[djlex05]

Ты в своем репертуаре )) Ответил абсолютно правдиво, исчерпывающе, но мало кому помог. Разве что тем, кто живет с тобой в одном доме, и то адрес тогда надо было бы добавить...

)))))))))

Точно.

 

Это вообще про селедку речь шла хоть?

 

Селедка у меня в Караване-Дафи стоят минимум 23 грн за кг, а так и 27 и 30 и 35 грн за кг. )

[81eg]

Ответил абсолютно правдиво, исчерпывающе, но мало кому помог.

Жаль что без наглядности, не очень информативно получилось.

[OlegRO]

Это вообще про селедку речь шла хоть?

 

Селедка у меня в Караване-Дафи стоят минимум 23 грн за кг, а так и 27 и 30 и 35 грн за кг. )

 

разве на фото селёдка? это толстолобик :viannen_22:

 

 

Калории, ккал: 86

Белки, г: 19.5

Жиры, г: 0.9

Углеводы, г: 0.2

[Valery]

хз... я помню (по "ценнику" в рыбном магазе) что скумбрия вообще почти без жира... после жарки она съедается гораздо, несоизмеримо тяжелее, чем хек..

Ну-у... Нельзя так, товарищи, - скумбрия одна из самых жирных рыб ваапче, это раз... А перепутать ее из-за характерного окраса в волнообразную полоску + точечки (на разных подвидах - по разному), просто невозможно, это два...

Иногда почитаешь, чего пишут, и думаешь - а рыбу ли вообще ел человек ? :sarcastic:

[D.i.m.a.s.]

Да не. Скумбрия, точно! ;)

Но в памяти отложилось, что она сухая потому что:

Скумбрия — ценная промысловая рыба. Мясо у нее жирное (до 16,5 % жира), богатое витамином B12, без мелких костей, нежное и вкусное. Варёное и жареное мясо приобретает несколько суховатую консистенцию.

Изменено 26 марта, 2013 пользователем D.i.m.a.s.

[Драко]

Это вы котлеты с мухами попутали. Текстура мяса действительно суховата. Но жирность у рыбы высокая. Куриную грудку можно приготовить сочной, но жирность будет низкая. Независимые параметры.

[Outlawif]

Даже свинина может быть сухой )

[Valery]

...Текстура мяса действительно суховата. Но жирность у рыбы высокая. Куриную грудку можно приготовить сочной, но жирность будет низкая. Независимые параметры.

С этим соглашусь безоговорочно... Не сухая скумбрия - только холодного копчения, т.е. самая вредная (хоть и самая вкусная) по нынешним временам, ибо "коптят" не в натуралку, как раньше, а жидким дымом...

Изменено 26 марта, 2013 пользователем Val

[demo]

Я магазинную селедку есть не могу, уж черезчур её пересаливают... Сёмга хороша, но дорого стоит. Поэтому я для себя нашёл выход - покупаю рыбу типа хека, варю её и ем. В принципе, можно покупать свежемороженную селёдку и солить её самому, только я не умею этого делать... :)

 

Так несложно -

1)Приобретаешь - тушку,отрезают часть тушки (размороженной)семги,лосося

из расчета на 1 кг - 100 г(соленая) или 80г(слабосоленая) каменной соли- натираешь(втираешь) все что можно натереть,поверху рыбы сделать надрезы глубиной до 1 см с шагом 3-4 см,если соль осталась,посыпаешь сверху.

2)Тара- керамика(желательно непрозрачное) или нержавейка, с крышкой- так чтобы рыба свободно разместилась.Тару оставить вне солнца при комнатной температуре.

3)Три раза в день рыбу надо перевернуть,трое суток от момента засолки

Все!Удаляешь кости,шкуру с чешуей и в холодильник,если планируешь чревоугодие более чем 3 дня,рекомендую рыбу залить растит.рафин.маслом.