Фитнес Видеорецепты Для Форумчан

[OlegRO]

 

 

С одной стороны рукав имеет шов, который играет большую роль во время запекания. Во время заполнения рукава содержимом необходимо чтобы шов был сверху, он пронизан дырочками, через которые выходят пар во время запекания.

В рукаве получается что содержимое запекается за счет сильного пара которого образуется в нем, в течении 30-40 минут картошка или мясо получается готовым, если желайте чтобы чуть зарумянилось, просто необходимо шов слегка раздвинуть, и опять поставить в духовку на минут 10. Здесь необходимо соблюдать правила техники безопасности, лучше это сделать с помощью вилки, так как хлынет сильная струя пара, которая может обжечь.

[Medusa_Gorgona]

Мясо открывать даже в дырочку "для корочки" не верно.

Что б мясо вообще получилось сочным и вкусным - его нужно сначала обжечь, т.е. разрушить белковые цепи на поверхности. Тогда весь сок остаётся внутри при последующей обработки в т.ч. запекании. Поэтому мясо на гриле только у безрукого может не получиться. У гриля температура поверхности выше, чем в духовке (и намного). За счёт соприкосновения поверхности гриля и разрушения белка на поверхности мяса как раз и получается эффект сочного мяса внутри. Если запекать мясо без предварительной обработки, то оно рискует быть весьма посредственного вкуса и весьма сомнительной консистенции.

 

В общем, гриль - рулит!

[my_fair_lady]

ну вообще стейки (да и не только) бывают трех видов прожарки, в любом случае. well done не будет мегасочным никак, он должен быть без розовинки внутри.

 

плюс не каждое мясо можно прожаривать до средней степени, свинину - никак от слова совсем, она должна быть только well done. несухой она будет за счет жирности.

 

хотя и птицу не всякую стоит прожаривать до medium rare, как по мне.

[Medusa_Gorgona]

ну вообще стейки (да и не только) бывают трех видов прожарки, в любом случае. well done не будет мегасочным никак, он должен быть без розовинки внутри.

 

плюс не каждое мясо можно прожаривать до средней степени, свинину - никак от слова совсем, она должна быть только well done. несухой она будет за счет жирности.

 

хотя и птицу не всякую стоит прожаривать до medium rare, как по мне.

 

 

Совершенно верно. Степень прожарки зависит от времени пребывания мяса на гриле. Все стейки, вне зависимости от степени rare обжигаются снаружи. В крупных ресторанах для этого существуют даже специальные лампы, как для сваривания металла :) :Koshechka_08: Well done сочным будет ещё как, если уметь обращаться с мясом правильно и знать химию его приготовления.

Мясо слабой прожарки как раз менее может быть сочным, т.к. практически не выделяет жидкость.

Бгы. Метаболизм мяса при аэробе с выделением жидкости при ращепе :Koshechka_08:

 

Новый слоган: ЖАРЬ МЯСО ПРАВИЛЬНО! :Koshechka_08: :Koshechka_08: :Koshechka_08:

[my_fair_lady]

еще б уточнить, что имеется в виду под грилем - сковородка, духовка, микроволновка, стационарный, аэрогриль, гриль-решетка для огня... ))))))

[Medusa_Gorgona]

еще б уточнить, что имеется в виду под грилем - сковородка, духовка, микроволновка, стационарный, аэрогриль, гриль-решетка для огня... ))))))

 

 

Википедия пока работает :)

 

Любой гриль, в котором существует нагревательный элемент +-300 градусов.

 

У нас гриль Steba

[OlegRO]

https://www.youtube.com/watch?v=l5p41iHGiYo

[OlegRO]

https://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=CvbBs4uhzIo

[Valery]

А че, на русско-украинском языке рецепты уже закончились ?

[OlegRO]

А чё, не шпрехаем?