Белок В Мясе

[foddi]

Долгое время мучает вопрос, как правильно измерять количество белка в мясе? В сыром виде считать или после приготовления?

У многих спрашивал, гуглил и в итоге только запутали. Одни говорят в сыром виде взвешивать и считать, а другие после приготовления.

 

[Arksun]

Считаю по 29 на 100 грамм в приготовленном.

[Outlawif]

Открываешь таблицу пищевой ценности, как в ней написано, так и считаешь. Чаще встречаются таблицы по сырым продуктам, по готовым таблицы менее точные, т.к. готовить можно очень по-разному.

[Андрей Селих]

А при приготовлении:жарки или варки, белок не разрушается:

[Outlawif]

Нет. Но выпаривается вода и % белка в готовой пище будет выше.

[sal]

главное - чтоб не в замороженном.

[Etev]

А при приготовлении:жарки или варки, белок не разрушается:

ну, ты разрушаешь его структуру, конечно. А зачем его ещё готовить?