Рецепты кулинарии, рецепты для Бодибилдеров

Лепешечки творожные. (Шота)
Пачка обезжиренного творога, полстакана кефира, 2 столовые ложки сахара, чуть-чуть ванилина, 2 столовые ложки муки и одной яйцо. Все ингредиенты смешиваются и обжариваются с двух сторон на трех каплях подсолнечного масла. В идеале можно запечь в духовке, что несколько дольше, но употребление масла исключает. Получается вкусное , высокобелковое, творожное блюдо.

Острый творог с овощами. (Шота)
Пачка зерненного обезжиренного творога выкладывается в миску. Туда же нарезается один помидор средне-большого размера. Зелень по вкусу, но лучше всего кинза и укроп. 20-30 граммов сыра натираются на терке и добавляются в миску. Блюдо солиться и обильно перчится. В осенне-зимний период можно добавлять дольку чеснока для вкуса и профилактики ОРЗ. Это кушанье содержит много белка, минимум жира и углеводов. Лучшее пищевое решение для ужина атлета.

Омлет с кальмаром (Olegarh_Z)
Кольца кальмара обжарить на сковороде и добавить сбитые белки 3 яиц и один желток. Не калорийно и много белка.

Бутеры (Semen)
нарезной батон и поехали колбаса и помидоры порезать кубиками, сверху натереть сыра на крупную терку, майонез чтобы сыр быстро не расплавился и зелень. Все это на противень и в духовку минут 5-10 и готово. Холодные можно разогревать в микроволновке. Почти пицца
не передерживайте чтобы хлеб не подгорал.

Грудки (Хоттабыч)
1.Куринные грудки прокладываются луком с помидорами и укропом, и настаиваются сутки. Причём вес грудок должен быть равен весу помидоры+лук. Готовить или на мангале, или в гриле. Можно шашлыками, а можно стейками.
2.Беру мясорубку , 1 кг грудок, 100г хлеба грубого помола, 2 вареных яйца, 2 сырых, 1 луковицу, сыр и соевый соус по вкусу. Смешиваешь все кроме вареных яиц в мясорубке, мелко нарезаешь яйца и добавляешь в фарш, ставишь его на полчаса в холодильник, потом моешь руки холодной водой и не вытирая лепишь котлеты, а потом на сковородку.
3.Запекаю в фольге, обмазанные специями, солью, перцем.Правда использую одну хитрость - за несколько часов до приготовления обмазать горчицей, тогда они во рту почти таят.
4.Берем лук репчатый, режем (1 луковица). На непригораемой сковороде тушим его (без масла или чуть-чуть растительного, под крышкой). Чуть протушили - помидоры туда порезать, штуки 2-3 ичеснок 3-4 дольки. Еще чуток - и после этого туда нарезанные на кусочки грудки. Все в этом соусе кипит, соль по вкусу, травы построгать (петрушка, укроп, кинза - все идет). Минут 20-30 тушится, до закладки грудок - еще минут 10-15, итого - 45 минут на блюдо, причем не напрягаясь. Жиров практически нету.По желанию можно вместе с помидорами построгать шампиньонов, не помешает....
5.Порезать грудку кубиками, обжарить (не обязательно) его на растительном масле и смешать для тушки с консервированной или заранее замоченной фасолью. Тушить. В это время нарезать лук и морковь брусочками (предварительно можно слегка обжарить в растительном масле). Когда фасоль и мясо будут почти готовы, добавить туда лук и морковь, а также соль, уксус, сахар, томат, перец и острые специи по вкусу.
6.Снять шкурку и срезать мясо с костей (срезается великолепно, главное, чтобы нож был острым), получаем с одной грудки 2 куска мяса размером с ладонь и два поменьше, на костях практически ни чего не остается.
Солим по вкусу (главное не переборщить).
Обмакиваем во взбитое яйцо.
Обваливаем в панировочных сухарях.
Кладем на горячую сковородку (масло на сковородке должно разогреваться вместе со сковородкой) и жарим на большом огне одну сторону. Когда с одной стороны мясо покрылось золтистой корочкой, переворачиваем, на другую, огонь на минимум, сковородку накрыть крышкой. Через пять-семь минут - грудки готовы.
Получаются на столько сочными.
7.Можно готовить грудки, можно говядину. Берем мясо, режем на кусочки (как для гуляша, довольно крупно). Кладем на сковородку, чуток раст. масла и слегка обжариваем. Одновременно на другой сковородке делаем следующее: тушим нарезанный лук, добавляем нарезанный банан (!) и нарезанное яблоко (!), вместо соли и масла - соевый соус типа Киккомана. Чуть протушил - и к обжаренному мясу, накрыть крышкой и дотушить ( если говядину, то чуть подольше). Досаливание проводить только соусом. Опять же - жиров нет почти и готовить недолго с минимальными трудозатратами...

Гейнерное печенье (Алик)
цель - максимум углеводов и минимум жира.
овсянка, яичные белки, немного воды, сахар, изюм, кунжут, очищенные семечки, молотые грецкие орехи.
соновная масса из овсянки, так что жиром из остального можно принебречь. можно обойтись одной овсянкой, но калинкор не тот.
15 минут на 200 градусей.
малой и жена стрескали больше меня :)

Запеканку с куриного филе (Olegarh_Z)
1 кг филе
3 яйца
100 гр сметаны
1 большая луковица
100 гр петрушки (обязательно)
Специи (перец, базилик, кориандр)
Выпекать при 200 град до готовности.
Подавать с томатным соусом и огурцами.......

Курица банкетная (Хоттабыч)
Куриное мясо режется кусочками, присаливается, приправляется. Фольга - квадратиками размером примерно с десертную тарелку. На каждый кусок фальги кладется горка мяса, сверху засыпается горкой порезанного репчатого лука. Затем сверху кладется маленький кусочек масла сливочного (тем, кто соблюдает диету можно полить ложкой растительно масла или воды). Все это заворачивается в кулечек (наподобие как лепят манты - края фольги поднимаются наверх и скрепляются) и на противень в духовку на 30-40 минут. Курица получается очень сочная и нежная, а лук НЕвареный и очень вкусный.

Салат из фасоли (Blondy)
cостав 100 гр. продукта:
вода, г 14
белки, г 21
жиры, г 2
углеводы, г 54.5 ( многовато, но это за счет крахмала)
моно- и дисахариды, г 3.2
и тд. витамины
так вот,иногда делаю такой салат на вечер (правда к нему зарание нужно готовиться) вобщем если без лирических отступлений, то:
сначала нужно замочить фасоль на 12 часов в воде, при чем 3 раза нужно поменять эту воду, т.е. через каждые 4 часа сливать старую воду и заливать свежачок.
Потом отварить фасоль в воде без соли ( время варки зависит от сорта .... у меня ушло примерно 40 минут..поставила на газ и кипит себе потихоньку вообщем).
опять же из интета:
"Советы по приготовлению фасоли. Фасоль будет вкуснее и питательнее, если воду, в которой она варится, слить сразу же после закипания, затем снова залить холодную воду. Солят фасоль лишь после полной ее готовности. Фасоль надо варить в холодной воде так, чтобы вода едва покрывала ее верх. Огонь должен быть слабым. Мешать фасоль во время варки нельзя."
Отваренную и остывшую фасоль немного посолить ( по желанию и нуждам), добавить много укропа, тмин и перец, пару помидоров (я люблю побольше) кусочками, ложку оливкового масла и все.
Приятного аппетита то есть.

Свинина (Magnum)
1. Свиную мякоть резал кусочками, грамм по 200. мыл и ложил в целофановый пакет, добавлял перчик, лавровый лист и т.п. потом еще в один пакет и в кипящую воду на полтора часа. мясо получалось вкусным, мягким, но, отговорили так делать, мол пакет (маленький, в которые пищу кладут) не расчитан на высокую температуру. мясо как бы варится в собственном соку.
никто не пробовал так делать? мясо выходит вкуснее, чем просто положить в кипящую воду, вываривается столько полезного)

Уже спрашивала у Алика, только ответа не последовало. Кто то может подсказать пропорции Белки/овсянка/сахар. Как ни сделаю. то разваливается, то варится, вместо того, что бы запекаться.

постараюсь не забыть и спрошу у мадам, она мне иногда печет приколы такого типа. И напишу.
ЗЫ Рецепты еще не все отредактировал. Доделаю вечером и модеры/админы пусть на первую кинут.

Курица в пакете (Pavilio)
Любую часть куры моем => складываем в пакетик (поплотнее) => перец/соль/сушеный укроп/приправа для куры (использую приправы фирмы "Приправка", они вроде как натуральные) => перемешиваем => завязываем пакет только, чтоб не было воздуха => и в кипящую воду на 30 мин. Вкусно!

Рис с овощами (Pavilio)
Рис беру прпареный, а овощи замороженые (горошик, кукуруза, морковь).
Приготовление риса:
Рис промыть, замочить в прохладной воде на 20-30мин, еще раз промыть и отварить в кипящей воде без соли в течение 5-7 минут. Затем откинуть на дуршлаг.
Приготовление овощей:
На разогретую сковороду (с растительным маслом) выложить мороженые овощи и обжаривать минут 8-10.
Затем все вместе смешиваем в кастрюле или глубокой сковороде, заливаем гоячей водой (до этого скипяченой). Вода должна покрывать массу. СОЛИМ. И на медленном огне до исчезновения воды готовим. Вкусно!

Рис (peregar)
Я рис готовлю так: обжареваю лук, морковку, мелко нарезаное куриное филе,яйцо разбиваю его мелко на сковородке, засыпаю свареный рис. Все перемешиваю, соль по вкусу, соевый соус. Готовое блюдо сверху засапаю обжаренным кунжутом.

Рис в микроволновке
В пластиковую кастрюлку насыпаю один мерный стаканчик (от гейнера) риса и два таких же воды. Накрываю плотной крышкой, и в микроволновку на 14 минут. Микроволновка сама выключится и не надо следить за процессом - и всегда одинаковый результат!
И все, рис готов - рассыпчатый, без пригораний, вода полностью впитывается рисом. Рис использую пропареный так как его не нужно промывать.
Так же само гречка и др каши только время разное - но это один раз опытным путем определяется.
Но лучше всего овсяные или пшеничные хлопья всего 4 мин. (тоже, пропорция 1 к двум). Туда добавить порезаный банан и немного изюму и молока за 5 минут завтрак готов!

Что-то подобное на кекс
Попробовал сделать штуку, дабы в дороге удобно было перекусить - и сэкономив на батончиках и немного урезав в рационе питательное пойло.

Одна порция:
Овсянка - 100 гр.
Кефир - 200 гр. (молока не было)
Протеиновый порошок - 15 гр.
Арахисовое масло - 15 гр.
(~525 ккал, белка - 32 гр., углей - 63, жиров - 16)
Мешал в блендере, перелил в тарелко-чашку (дабы удобнее вынимать было) и вкинул в микроволновку.
Получилось что-то подобное на кекс :) Не самое аппетитное, но съедобно и транспортабельно

+ можно попробовать и меньше молока/кефира, больше п.порошка

Творожное желе
Нужно: пачка творога, 20гр желатина, 6 таблеток сахарозаменителя, фрукты/ягоды.

Пачку творога размазываем в тарелке с глубоким дном (я делал в обыкновенной салатнице), смешиваем творог с фруктами/ягодами. Берем 150-200 мл кипятка, кидаем в него сахарозаменитель, размешиваем, кидаем ванилин, помешиваем. Немного остывший кипяток залил в творог, перемешал, накрыл салатницу крышкой и на ночь в холодильник. Утром прикольный десертик получился, иногда для разнообразия стоит готовить, чтобы просто творог разбалять чем-нибудь.

Шоколадная манная каша (Pavilio)

1 стакан манной крупы, 1 чайная ложка какао-порошка, 3 стакана молока, 3 стакана воды, немного соли, молотый кумин или масала (на кончике ножа), имбирь или корица (столько же).

Смешайте манную крупу с какао. Доведите подсоленную смесь молока с водой до кипения, всыпьте туда крупу при постоянном перемешивании и варите на малом огне примерно 5 минут, все время перемешивая. За минуту до готовности всыпьте пряности и перемешайте. Можно тогда же добавить 2-3 столовых ложки изюма. Есть горячей с маслом или залить холодным густым компотом (киселем) - это так называемая гурьевская каша.

Творожная запеканка с помидорами и зеленью (несладкая). (Outlaw)

Творог (5-9% жирности) - 600 гр
Сметана (15%) - 200 гр
Яйца - 4 штуки
Манка - 3 ст. л.
Помидоры черри - 6-10 штук, зависит от величины
Зелень (зеленый лук и укроп, можно петрушка, можно любую съедобную траву) - по вкусу

Вымазываем форму подсолнечным маслом, посыпаем слегка панировочными сухарями, выклаываем помидорки. Духовку разогреть до 175 градусов, поставить форму с помидорами на 15 минут (кто боится взрывов - помидоры можно сначала проколоть, у меня не взрывались непроколотые). Творог, сметану, яйца и манку перемешать очень тщательно. Посолить по вкусу. Полученную кесю-месю высыпать в блендер и взбить уже основательно, до однородной массы, по консистенции как густая сметана. Достать форму с помидорами вылить половину полученной массы, посыпать порезанной мелко зеленью, зелень должна быть как начинка - толстым слоем. Сверху вылить осавшуюся половину массы. В духовку на 40-50 минут, запеканка должна "подрости" раза в 1.5-2 по высоте и немного подрумяниться сверху. Достать и есть.

Говядина на ... (Арис)
Любителям гвядины на гриле или мангале предназначается.
Мякоть говядины-телятины отбиваете, как на отбивную. Заблаговременно в морозильную камеру помещаете крабовые палочки, соизмеримые по величине с отбивной(чтобы не было конфликта размеров). Отбитое мясо по вкусу смесью соли и пряностей посыпаете (рекомендую при старой говядине чуток соды включить в смесь).
Начинаем кочегарить мангал. В отличии от тривиального шашлыка маринад сдесь не уместен. Пока угли прогорают, достаем сильнозамороженные крабовые палочки и сняв с них пленку, обматываем мясом. Панировка тоже не уместна. Короче типа рулетика помещаем над углями или на сковороду-гриль. Жарим до образования характерной корочки, по вкусу.
Прикол в том что замороженная кр. палочка под действием тепла переходит в набухщее состояние с выделением пара. пар в свою очередь изнутри воздействует на говядину и не дает ей пересохнуть. Короче получается с корочкой и сочно.
Рекомендую.

Цветная капуста с яйцом (hizerqqq)
А мне нравится цветная капуста с яйцом, просто нарезать цветную капусту прямо с качана на сковородку с растительным маслом немного обжарить подсолить и залить яйцом которое тоже подсолить, можна туда же добавить куриного филе или лука по вкусу. ОЧень быстро, просто, сравнительно диетически и достаточно вкусно

ТАкже еще один рецепт из цыкла быстро и вкусно. (hizerqqq)
Нада отварить рис желательно тот что не розваривается, потом нарезать мелко говяжую печень обжарить на сковородке в растительном масле, подсолить, туда вкинуть рис, перемешать, еще немного поджарить и все можна есть.

Яишница на томатах (Pavilio)
Порезать 2 помидора и кинуь на горячую сковороду. Немного обжарить и добавить немного масла. Обжарить еще немного и добавить 4 целых яйца и 1 яичный белок. Соль, перец по вкусу.
Добавляем кусок черного хлеба и получаем на выходе: Б - 30, У - 60, Ж - минимум.
Рецепт подходит тем, кто не имеет много времени утром или не может впихнуть в себя кашу.

Яишница на спаржевой фасоли (Pavilio)
Рецепт полностью копирует "Яишница на томатах", но ...
Спаржа должна быть "молодая" и свежая.
Необходим пообрезать все "хвостики" на спарже, они зачастую жесткие.
Порезать на ломтики 2-3 см.
Все остальное как "Яишница на томатах".

ЗЫ Эти два рецепта можно объеденить в один еще вкуснее будет :)

Сообщение отредактировал Pavilio - 2.7.2011, 8:00

Ужин выходного дня (Pavilio)
0.5 л темного пива.
150 гр Сыр Сулугуни копченый (сыр-лапша)
На выходе: Б - 35, Ж - 30, У - 20.

как то рецепт с твоей подписью не совпадает)))

Я по смвоей МЕТОДИКЕ сушусь

больше пива-меньше жира))))

Есно! Не веришь, приходи ко мне, за 3 месяца не узнаешь себя))) Я уверен в свое методике. ЛОзунг - дешиво и сердито111

ага 100 процентный результат как говорил "гуру ББ" юра))))