Бодибилдинг с Ironflex
+ Добавить статью

Характеристика популярных сортов растительного масла

Характеристика популярных сортов растительного масла

Как же правильно нужно выбирать самое вкусное, самое полезное и самое подходящее для приготовления пищи растительное масло? Об этом сегодняшняя наша статья.

Если вспомнить сходу, то кроме подсолнечного, кукурузного и оливкового масла нам на ум вряд ли придет еще, хотя бы, один-два сорта. На самом же деле в кулинарии выбор и использование растительных масел не ограничивается этими тремя. Ну, вот, к примеру, есть такие: кунжутное, арахисовое, пальмовое, кокосовое, тыквенное и многие другие.

Перечислить, как вы понимаете, все виды масел практически невозможно. Ну, к примеру, слышали вы о томатном масле, персиковом, миндальном или маковом? Скорее всего, если и слышали, то где применяются такие сорта масла, уж наверняка не знаете. Давайте в таком случае, рассмотрим самые популярные и известные сорта и попробуем разобраться, в чем же между ними разница. Какие у них отличительные свойства, достоинства и недостатки.

Кукурузное масло
Начнем свой обзор с кукурузного масла. По своим свойствам это довольно удачное масло, которое по полезности и потребительским качествам с легкостью тягается с подсолнечным и даже оливковым маслом. В чем-то даже лучше подсолнечного. Оно очень хорошо подходит для жарки и фритюра, так как обладает довольно устойчивыми цепями и не образует канцерогенов во время сильной термической обработки, то есть - жарки. Хорошо подходит для приготовления пищи, заправки салатов, в том числе приготовления детской пищи.

Соевое масло
Этот вид масла для использования в кулинарии, в отличие от того же подсолнечного, подходит только рафинированное. Используется оно как обычное растительное масло в приготовлении пищи - при жарке и в салатах, а так же для приготовления разных сладостей, в том числе и шоколада.

Кунжутное масло
Интересное масло - кунжутное. Его вкус настолько богат и интенсивен, что использовать его нужно с очень большой осторожностью, иначе вы рискуете просто испортить свое блюдо не меньше, чем, например, пересолив его во время приготовления. Поскольку расход этого масла очень невелик, хватает его на долго и можно вполне обойтись приобретением совсем небольшой бутылочки, которой хватит на очень долго. Ведь его нужно всего пару капель. Добавляют это масло в соусы и салаты, да и во все блюда, какие вам нравятся, но за исключением тех, которые проходят интенсивную термическую обработку. Иными словами, жарить на нем нельзя. Масло очень быстро разрушается и начинает подгорать. Если вам хочется ощутить его вкус на прожаренном стейке, просто брызните уже готовое блюдо несколькими каплями масла и так вы его не испортите, а вкус будет ощущаться достаточно интенсивно. Очень большое применение имеет кунжутное масло в азиатской кухне - японской, тайской, китайской. Это масло часто добавляется к рыбе, салатам, так же его добавляют к супам. Если вкус кунжутного масла кажется вам слишком интенсивным, его можно разбавить любым другим растительным маслом, лишенным вкуса и запаха, например соевым.

Льняное масло
Льняное масло многих отпугивает тем, что его основе часто производят олифу, различные лечебные мази, лаки. Страшного в этом ничего нет. Это масло так же активно применяется в пищу. Более того, особенная ценность льняного масла в том, что оно в большом количестве содержит в своем составе очень полезные для нашего организма Омега-3 жирные кислоты, в которых мы очень часто испытываем недостаток. Но нужно помнить, что это масло очень быстро портится и хранится совсем недолго в темном и прохладном месте. При покупке обращайте внимание на дату производства и старайтесь не покупать масло, которому больше одного месяца. Этот вид масла особенно любят культуристы, из-за того, что оно способствует похудению и выведению жирных кислот из организма.

Тыквенное масло
Еще один вид распространенного, но малоизвестного масла - тыквенное. Добывается оно из особого сорта тыквы - штирийских тыкв. Что удивительно, тыквенное масло, как вы могли бы подумать, пахнет вовсе не тыквами, а орехами! Оно очень хорошо применяется на кухне, но следует помнить, что это масло обладает довольно интенсивным и стойким ароматом, поэтому использовать его следует очень аккуратно. Хорошо получается добавлять его к различным пюре и рагу, сбрызгивать рыбу и телятину. Выходит довольно вкусно!

Ореховое масло
Ореховые масла - это не только масло грецкого или миндального ореха. Это могут быть продукты отжима миндаля, кедровых орешков, арахиса, фундука и других. Такие масла не любят интенсивного нагрева и на них не жарят. В основном, они используются в приготовлении салатов, начинок, соусов, в сладостях и даже мороженном. Но добавляют его очень мало и все по той же причине - достаточного интенсивного вкуса.

Особенно среди ореховых масел стоит отметить арахисовое масло. Где только оно не нашло себе применения. В том числе оно подходит и для жарки, так как обладает устойчивыми к интенсивным термообработкам цепями в структуре своей химической формулы.

Следует помнить, что любое растительное масло желательно хранить в плотно закрытой непрозрачной или темной емкости и очень желательно в прохладном месте. Тогда оно сохранит свои свойства на много дольше, чем, если будет храниться, например, летом на подоконнике.

И никогда не следует использовать масло повторно после жарки или фритюра, даже если оно совсем не поменяло свой свет. После термообработки структура масла меняется и в нем появляется много крайне неполезных для организма веществ, которые способны в длительной перспективе провоцировать такие заболевания, как рак.

Наибольшей полезностью для нашего организма обладает оливковое масло, льняное и конечно же всеми нами любимый с самого детства рыбий жир! Но для жарки эти сорта масел не подходят или подходят очень плохо. Для жарки лучше всего использовать подсолнечное и кукурузное масло.

Еще лучше вообще отказаться от сильно жаренной пищи или делать это на животном жире, который для организма хоть и менее полезен, но за счет своей более стойкой формулы при термообработке не выделяет вредные для нас вещества.

03/13/14 4187 0

Опубликовано: Алик

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Подбор спортивного питания и прочих товаров для занятий бодибилдингом

  • Universal Nutrition Animal Flex (44 пак.)
    От 1026 грн
  • Ultimate Nutrition Glucosamine & Chondroitin MSM (90 таблеток)
    От 517 грн
  • Universal Nutrition Daily Formula (100 таблеток)
    От 361 грн
  • BioTechUSA ZERO Bar (50 грамм)
    От 82 грн
  • BioTech USA 100% Creatine Monohydrate (500 грамм)
    От 321 грн
  • Optimum Nutrition Opti-Men (150 таблеток)
    От 991 грн
  • Olimp Labs Бинты кистевые Hardcore Wrist Wrap (0 )
    От 353 грн
  • Nutrend Flexit Gelacoll Caps (180 капсул)
    От 306 грн
  • Optimum Nutrition Opti-Men (90 таблеток)
    От 751 грн
  • BioTech USA 100% Creatine Monohydrate (300 грамм)
    От 282 грн
  • Optimum Nutrition Opti-Women (120 капсул)
    От 828 грн
  • Universal Nutrition Animal Pak (44 пак.)
    От 1075 грн
  • Olimp Labs BCAA Mega Caps 1100 (300 капсул)
    От 952 грн
  • Power Pro Gainer Amino + BCAA (2000 грамм)
    От 431 грн
  • Scitec Nutrition 100% Creatine (500 грамм)
    От 377 грн
  • Scitec Nutrition Mega MSM (100 капсул)
    От 279 грн

Отзывы о спортпите

default avatar
Юрий
09.01.2022 в 09:06
Вони пахнуть дуже специфічно. Мене після половини банки майже нудило від того запаху. Мабуть не зможу допити всю ба...
Olimp Labs Anabolic Amino 9000 Mega Tabs (300 таблеток)
Olimp Labs Anabolic Amino 9000 Mega Tabs (300 та...

default avatar
Goblin
14.01.2021 в 14:06
Скажите цену
Атлант Whey Protein (3000 грамм)
Атлант Whey Protein (3000 грамм)

default avatar
Екатерина
23.12.2020 в 00:19
Я не ожидала настолько классного эффекта от этого жиросжигателя, рекомендую!
Alpha Pharma Black Ice (20 капсул)
Alpha Pharma Black Ice (20 капсул)