Соевый протеин

Изолят также получают в процессе мембранного воздействия, только более качественного и более длительного по времени. Как вариант, может использоваться метод ионного обмена. Концетрация белка в нем заметно выше и может доходить до 95%. Но и цена, естественно, дороже. И еще есть один момент - некоторые не самые добросовестные производители за названием «изолят» кроют эдакую сборную солянку из концентрата, изолята и текстурата. Пищевая ценность у таких продуктов вряд ли порадует спортсменов-силовиков.

Чистый же текстурат выглядит, как сырье для имитации мясных изделий. Он хорош тем, что не содержит лактозу. Также именно этому варианту часто отдают предпочтение вегетарианцы.

Соевый протеин - почему его критикуют?

В спортсменской среде соевый протеин является отнюдь не самым популярным видом белка. Прежде всего, по той причине, что он заметно уступает в плане аминокислотного состава той же, к примеру, сыворотке. Кроме того, биологическая ценность соевого протеина, индекс которой представляет собой соотношение количества азота, сохраняемого в организме к количеству азота, поступившему в организм из данного белка, отличается от этого же показателя для сыворотки почти в два раза (130 и 73 соответственно).

Что касается аминокислотного состава, здесь основным недостатком соевого протеина является малая концентрация метионина. Данный компонент, как известно, не способен производиться самим организмом, но при этом именно метионин играет одну из ведущих ролей в поддержании процесса синтеза белков и оптимальной работе иммунной системы. Не особо богата соя и на глутатион - элемент, выполняющий функцию антиоксиданта. Ради справедливости стоит отметить, что многие производители спортпита отдельно добавляют метионин в состав соевых изолятов, благодаря чему их биологические показатели существенно повышаются.

Относительно усвоения соевого протеина следует уточнить, что белок такого типа имеет в своем составе элементы, замедляющие переваривание и поглощение некоторых других пищевых нутриентов. Таковыми элементами, в частности, являются лектины и протеазы. Впрочем, в современных соевых изолятах их воздействие при помощи специальной обработки существенно снижаются (а иногда данные компоненты и вовсе удаляются из состава).

Соевый протеин и гормональное воздействие

Существует также мнение, что соевый протеин содержит большое количество фитоэстрогенов, оказывающих на организм воздействие, аналогичное женским половым гормонам. Тогда как перевес гормонов в пользу эстрогена может стать причиной увеличения жировой ткани, подавлению либидо и прочих негативных последствий. Однако все эти утверждения более справедливы не столько для соевого протеина, сколько в первую очередь для самой сои. Продукты же, представленные на рынке спортивного питания, как правило, подвергаются тщательной очистке, и фитоэстрогены в них практически полностью отсутствуют. Ряд исследований, проводимых учеными сообществами, подтвердил, что потребление соевого протеина никаким негативным образом не повлияло на наличие и активность мужских гормонов. Но, опять же, все зависит от конкретного продукта, и то, насколько качественно он был подвержен процессу ректификации.

Соевый протеин - преимущества

Есть, впрочем, у соевого протеина и свои безусловные плюсы. Одним из таковых является способность положительно воздействовать на работу щитовидной железы. Кроме того, изолят сои увеличивает производство организмом тироидных гормонов, которые, в свою очередь, активизируют процессы жиросжигания. По некоторым данным, эти же гормоны могут улучшать процесс синтеза белка, однако мнения ученых по данному вопросу все же различны, и исследования продолжаются. Зато известно другое, а именно - тот факт, что соевый протеин показан при сушке по той причине, что сама по себе диета действует так, что через некоторое время после ее начала организм «подстраивается» под потребляемый калораж, из-за чего скорость выработки тироидных гормонов, а также метаболизм в целом, уменьшаются. Соевый протеин же способен стимулировать организм для дальнейшей выработки гормонов, помогая поддерживать их оптимальный уровень в условиях диеты.

Как принимать соевый протеин

Как видите, информация двоякая. Соевый протеин обладает рядом минусов, однако назвать его плохим продуктом тоже нельзя, т.к. преимущества у данного вида белка тоже присутствуют, и некоторые из них, по сравнению с другими разновидностями протеина, даже уникальны. Как вариант, соевый протеин можно употреблять циклически, делая перерывы. И при этом использовать его в «тандеме» с протеином сывороточным. Некоторые представители железного спорта советуют напрямую смешивать оба вида белка в единый коктейль, придерживаясь пропорции 2:1 в пользу сывороточного протеина. На свойства друг друга никаким негативным образом они не повлияют, поэтому такой вариант можно использовать смело. Между тем, полностью заменить сыворотку соей нельзя, а общее количество соевого белка в день не должно превышать 30 грамм. Придерживайтесь этих советов, и тогда продукт обязательно принесет вам свою пользу.