Казеин

Собственно, при попадании в наш желудок, казеин также формирует сгусток, который переваривается на протяжении долгого времени, питая организм аминокислотами. К слову, богатый аминокислотный состав - это один из основных плюсов такого продукта, как казеиновый белок. Но давайте обо всем по порядку.

Казеин - что это и как он действует

Итак, почему «казеин»? Название данного протеина переводится с латыни, как «сыр» (caseus). Тогда как слово «сыр» нередко используется в качестве синонима все того же творога. Протеин данного типа составляет около 80% от всего объема белка, присутствующего в молоке млекопитающих, в том числе и молоке коровьем, откуда он преимущественно берется.

В состав казеина входит некое клейкое вещество, именно поэтому он успешно используется в качестве сырья для производства клея, красок и ряда других стройматериалов. Кроме того, казеин активно применяется для создания разного рода пищевых добавок (вкусовых и пр.). Ну и, конечно же, на его основе производятся специализированные продукты спортивного питания.

Что касается вышеупомянутого клейкого вещества, именно за счет него блокируется действие кислоты в желудке, и происходит то самое створаживание продукта. Подобный эффект важен в том случае, если вы хотите обеспечить организму длительный источник поступления питательных веществ. Именно поэтому казеиновый протеин зачастую советуют принимать перед сном, либо когда у вас нет возможности в течение долгого времени съесть порцию обычной пищи. В этом случае продукт выполнит свое основное предназначение, коим является препятствие катаболическим процессам. Иными словами, не даст мышцам разрушаться.

Казеин и сыворотка - в чем отличие

Насчет блокировки катаболических процессов стоит сказать подробнее. Дело в том, что именно антикатаболический эффект является основным отличием казеинового белка от протеина сывороточного, поскольку основная функция сыворотки – усиление анаболических процессов. По этой причине ее целесообразно употреблять до и после тренировки, т.е. в период, когда организм наиболее остро нуждается в быстроусвояемых белках и углеводах. Данный факт объясняется еще и тем, что сывороточный протеин содержит в своем составе больше лейцина, чем казеин, а именно лейцин активизирует анаболические реакции, давая организму некий сигнал о том, что пора «действовать». Отсюда вывод: идеальным вариантом для роста мышц является комбинирование сывороточного и казеинового протеина, т.к. в этом случае казеин не даст разрушаться тому, что было «построено» сывороткой.

Казеин теоретически может использоваться в качестве альтернативы сывороточному протеину лишь в том случае, если вы испытываете проблемы с усвояемостью лактозы. В его составе лактоза отсутствует, однако ввиду того, что сам по себе казеин, как мы уже говорили, выполняет совершенно другую функцию, нежели сыворотка, полноценно заменить ним ее вы не сможете. Для этой цели гораздо лучше подойдет безлактозный говяжий протеин.

Виды казеина

Современные спортивные добавки на основе казеина бывают двух типов:

- Казеинат натрия (кальция);
- Мицелярный казеин.

В первом случае продукт получают посредством обработки молока специальными кислотами. В свою очередь, мицелярный казеин выделяют при помощи ультрафильтрации молока. Мицелярный протеин является более легким по своей структуре, благодаря чему лучше воспринимается желудком. Кроме того, сам метод ультрамикрофильтрации позволяет получать более качественный продукт, с минимальным содержанием жиров и углеводов. Но и стоит мицелярный казеин, естественно, дороже, чем казеинат.

Казеин - аминокислотный состав

Казеин, помимо всех своих плюсов, обладает еще одним важным свойством - в его составе содержатся практически все необходимые организму аминокислоты, в том числе незаменимые. Лишь одной аминокислоты в нем нет, речь идет о таком компоненте, как гликоль, который, впрочем, успешно производится организмом из других аминокислот. Зато казеин богат на глютамин, от которого во многом зависит сохранение мышц и надлежащая работа иммунной системы. Важно также не само наличие аминокислот, а тот факт, что медленное усвоение продукта обеспечивает не резкий всплеск, а равномерное выделение компонентов.

Как принимать казеин?

В случае, если целью ваших тренировок и питания является набор мышечной массы, казеин следует принимать 1 раз в сутки, перед сном. Оптимальная порция - 30-40 г сухого порошка на 400 мл воды или молока. Не забывайте также использовать другие спортивные добавки, ибо на одном казеине мышцы не построишь.

Если же задача - убрать лишний жир, прием казеина лучше разбить на 2-4 раза, и пить по 20-30 г, между приемами пищи (либо же заменяя 1-2 из них). Один раз также выпить перед сном. Стоит, однако, уточнить, что для сушки данный тип протеина нельзя назвать лучшим вариантом, ибо в процессе обработки из него далеко не всегда удается удалить все жиры и углеводы, это касается даже мицелярного казеина. Поэтому тем, кто хочет использовать протеин в своем рационе для похудения, лучше отдать предпочтение сывороточному изоляту или соевому белку.

Казен - побочные эффекты

Несмотря на отсутствие лактозы, казеин в отдельных случаях может вызывать проблемы с пищеварением. Правда, такое бывает лишь в случае серьезного превышения дозировок. Каких-либо других побочных эффектов у казеина нет, поэтому его вполне можно назвать эффективным и безопасным белковым продуктом.